夕顔の中華炒め

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morie_nyan
morie_nyan @cook_40205014

とろ～りしっとりした夕顔に味が染みてあっという間に出来るウマウマの一品^^
このレシピの生い立ち
冬瓜の中華炒めを夕顔で応用しました^^

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材料

２人分
  1. 夕顔 正味１５０g
  2. しめじ １/４くらい
  3. ベビーコーン ５本
  4. 小ねぎ 適量
  5. 豚肉（ロース薄切り） ５枚
  6. ・醤油、酒（下味用） 適量
  7. ・生姜（すりおろし） １片
  8. ・片栗粉（下味用） 適量
  9. ・サラダ油（下味用） 適量
  10. サラダ油(炒め用) 適量
  11. ごま油(仕上げ用) 適量
  12. 塩こしょう 適量
  13. 紹興酒 適量
  14. 醤油 適量

作り方

  1. 1

    1.豚肉（こまやバラお好みのもので可）を一口サイズに切り、醤油・酒・すりおろし生姜に漬けて下味をつける。

  2. 2

    2.夕顔は皮を剥き、種・わたを取り、一口大に切る。

  3. 3

    しめじは洗って石づきを切っておく。

  4. 4

    ベビーコーンも一口サイズ（1本を1/2）に切っておく。

  5. 5

    彩り用の小ネギも切っておく。

  6. 6

    材料の下準備が出来たら、下味の付いた豚肉に片栗粉を軽くまぶし揉み、サラダ油も少量まぶす。

  7. 7

    中華鍋（フライパン）を熱し、サラダ油を入れ、豚肉を炒める。

  8. 8

    豚肉に軽く火が通ったら、夕顔・しめじ・ベビーコーンを入れて炒める。

  9. 9

    塩・コショウ・紹興酒・醤油でお好みの味付けに。

  10. 10

    仕上げの風味付けにゴマ油を少量たらす。

  11. 11

    お皿に盛り、彩りの小ネギを乗せて出来上がり^^

コツ・ポイント

・豚肉の下味をちゃんとつけるだけでお肉もフンワリ柔らかく、美味しさがぐぐっとアップ^^
・紹興酒を使うとちょっと本格派っぽいお店の味に近づけますw

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レシピ作者

morie_nyan
morie_nyan @cook_40205014
に公開
料理ダイスキの調理師です^^特にさかながダイスキで釣りもしますし、日本さかな検定２級も持ってます。ウツボ、ジンベイザメ、マンボウ等々変わったさかなも調理します。最近は、韓国料理、フレンチ、イタリアンに凝ってます( *´艸｀)
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