冬瓜と桜海老の和風アンチョビ炒め

オリーブオイルにカットした鷹の爪とアンチョビを加え、アンチョビを崩してから弱火で香りを出す。

桜海老は重ならない様にお皿に広げ、れんじでチンして、生臭さを取る。

オイルがふつふつしてきたら冬瓜を加えて火を強め、炒める。

冬瓜が透き通ってきたら桜海老を加えて更に炒める。
この時、海老は飾り様に少し残しておいて下さい。

全体に油が回ったら鍋底が浸る位の水を入れ、白だしを加えて味を整えます。
強火で水分がなくなるまで火にかけて出来上がり。

お皿に盛り付け、大葉と残して置いた海老を散らして完了デス。