椎茸の炊き込みご飯

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さわぴょんぴょん
さわぴょんぴょん @cook_40095702

旬の秋に収穫した椎茸を使って、炊き込みご飯を頂きましょう‼️
このレシピの生い立ち
取れたての椎茸を入手したので、炊き込みご飯にしようと思い、母から電話で教わりました。

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材料

２合
  1. 米 ２合
  2. 餅米 大２
  3. 椎茸 2〜3枚
  4. 平茸 ２本
  5. まいたけ 半パック
  6. ぶなしめじ 半パック
  7. ニンジン 半本
  8. タケノコ １つ
  9. 油揚げ １枚
  10. 鳥のモモ肉 １枚
  11. (盛付け後)小ネギ 適量
  12. 調味料
  13. 昆布 小さいのを２枚
  14. 醤油 大2.5
  15. みりん 大３
  16. 日本酒 大３
  17. だしの素 小２
  18. 塩 小１
  19. 水 調味料の合計と合わせて２合より少し多目の水分量

作り方

  1. 1

    椎茸を横から切っていき他のキノコ類も一口サイズに切る。

  2. 2

    ニンジンを千切りする。油揚げも短冊切りする。竹の子も食べやすい大きさに切って、鶏肉は１センチくらいに切る。

  3. 3

    米を２合と餅米を合わせて洗ったら、準備した野菜やキノコをすべて入れる。

  4. 4

    調味料をすべて加えて30分置いたら、加熱を始める。

  5. 5

    炊飯器では炊き込みご飯の設定を使う。土鍋の場合は強火で炊いて、蒸気が出始めたら数分間を弱火で炊き、火を止めて20分蒸す。

  6. 6

    よく混ぜてから、器に盛り、小ネギをかけて頂きます✨

コツ・ポイント

30分程度置いてから炊き始める方が、炊き込みご飯に味が染み込み、より美味しくなります。
椎茸は、写真のように表面に白い粉を噴いてる物が新鮮で良いです

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レシピ作者

さわぴょんぴょん
さわぴょんぴょん @cook_40095702
に公開
たくさん食べる主人と元気な子供達と鎌倉に住んでます。子供の好きな料理とお酒好きに合う料理の両立を模索し続けてます。
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