お鍋ひとつで簡単！お茄子の揚げ浸し♡

★チョココ★'s cooksnap of when they made お鍋ひとつで簡単！お茄子の揚げ浸し♡.
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油の量や洗い物は極力少なく、簡単に。
このレシピの生い立ち
麺つゆで作ってくれていた母の味を再現しました。

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材料

2人分
  1. 茄子 3本
  2. 油（揚げ焼き用） 適量
  3. 粉末だし 大2
  4. 水 300ml
  5. 麺つゆ 大2
  6. 鰹節 適量

作り方

  1. 1

    茄子はよく洗いヘタを取って、縦に半分に切って、網目状に切り込みを入れ、水につけてアク抜きする

  2. 2

    薄く敷いた油を熱し、皮面から揚げ焼きにし、ざるにあげ、熱湯をかけて油抜きする

  3. 3

    先ほどのお鍋の油を拭き取り、茄子、出し汁、麺つゆを加えて一煮立ちさせる

  4. 4

    冷まして、好みで薬味や鰹節をかけたら完成！

コツ・ポイント

揚げ焼きするときは必ず、しっかり水を拭き取ってください！揚げ焼き油の飛び跳ね注意！

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