鯵の南蛮漬け

鯵は腸を取って冷凍保存してあるので解凍して揚げる30分前に軽く塩を振る。タマネギピーマンは輪切りにする。

○味ぽんに野菜を漬けておく。鯵は揚げる前に水気を拭きとり片栗粉をまぶしてジックリ揚げる。

野菜を漬けた汁を別の容器に移し油切りした鯵を漬ける、しんなりした野菜の美味しさが魚を一層美味しくしてくれる。