簡単☆料亭の味☆白和え
ukulele大好き @cook_40055391
豆腐本来の美味しさを引き立てる
味付けは調味料1つで大丈夫です！
具を醤油洗いすることで水っぽくなりません
このレシピの生い立ち
父が好きだった思い出の味です
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は木綿を使いましょう
早く脱水する為に大まかに切り分けレンジで4分加熱します -
- 2
ザルにのせ水気を切りながら冷まします
-
- 3
青菜は湯から茹でます
※茹で過ぎ注意 -
- 4
水気を絞ってざく切りします
-
- 5
こんにゃくは厚みを3分割し細切りします
-
- 6
水から茹でます
-
- 7
にんじんは約3㎝使用します
-
- 8
細切りにします
-
- 9
こんにゃくを茹でてる中に一緒に入れて２～３分茹でザルにあげます
-
- 10
具材を合わせます
-
- 11
薄口醤油（代わりに白だし可）をふりかけ全体になじませ軽く絞ります
-
- 12
白ごまをすります
-
- 13
味噌を入れます
-
- 14
だし入り味噌は
「料亭の味」使用 -
- 15
豆腐を少しずつ入れすり混ぜます
※すり鉢が小さい場合は豆腐は全部入れなくてOK -
- 16
残りの豆腐をボールでつぶし⑮と合わせます
-
- 17
具材を混ぜます
-
- 18
こん盛り盛り付けましょう
-
- 19
直ぐに食べない場合冷蔵庫で保管して下さい
※温かい季節は特に足が速いので -
コツ・ポイント
＊具材を醤油洗いをすること
＊だし味噌が豆腐の美味しさを引き出します
＊具は好みで代えて下さい
リアクション
レシピ作者
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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