✩大根の皮で ECOきんぴら✩

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捨ててしまいがちな野菜の皮でサッと簡単にすぐできるエコきんぴらです!!!
このレシピの生い立ち
おでんを作った時に 剥いた大根の皮が大量に…
何かできないかと きんぴらにしてみました。

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材料

２人分
  1. 大根の皮 1/2本分
  2. 人参 小1本
  3. お酒 40cc
  4. 砂糖 大さじ1~1.5杯
  5. みりん 大さじ1杯
  6. 醤油 大さじ1.5杯
  7. ごま油 適量
  8. 炒りごま 適量

作り方

  1. 1

    大根の皮･人参(皮付きのまま)をしっかり水洗いし細切りにする

  2. 2

    熱したフライパンにごま油を適量入れ
    水気をしっかり切った①を入れて炒める
    (※油の入れすぎには注意)

  3. 3

    ②をサッと炒めたらお酒を回し入れ、しんなりするまで炒める

  4. 4

    しんなりしてきたら 砂糖･みりん･醤油を入れて炒め、全体に絡ませる

  5. 5

    全体に絡んだら火を止め お好みで炒りごまをふり、器に盛れば完全!!!

コツ・ポイント

甘めが好きな方は砂糖を大さじ1.5杯
濃いめが好きな方は醤油を少しずつ増やして調整してください。

※大人だけで食べる時は 鷹の爪を入れるとピリッとして美味しいです!!!

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