万能本格*トマトソース

《ID:18322113/飴色の玉ねぎ》を作る。
こちらは面倒な《飴色の玉ねぎ》が15～20分で出来るのでお奨めです。

冷たいフライパンか鍋に《材料A》を入れて《弱火(コンロのツマミは1番弱)》でニンニクの香りをオイルに移す。

《(2)のニンニク》が薄く色付き、よい香りがしてきたら、火を止める。

(3)に《トマト缶/コンソメキューブ/(1)の飴色の玉ねぎ》を入れてよく混ぜる。
そして《強めの中火》にかけます。

《(4)のトマト》を軽く潰しながら、沸騰したら《強めの弱火》にする。
優しくフツフツする感じの火加減がBESTです。

(5)を『絶えずではなく時々かき混ぜる感じ』で《1時間～1時間半》煮込みます。

30分経過画像です。
最初よりやや濃厚で《1～1.5cm》水位が下がります。

1時間経過画像です。
更に濃厚になり、再び水位は《1～1.5cm》下がります。

1時間半経過しました。
コンロの火加減にもよりますが、最初の水位の《約3分の2の量》になっていればOKです。

木ベラですくった時に『殆ど落ちずにポテっとした感じ』も重要なポイントです。

水っぽかったソースが濃厚なソースになります。
本当美味しい!!
酸味が気になる方やお子様用は《ハチミツ》で調整して下さい

ガーリック香るとっても美味しい本格トマトソースが出来ました^^
出来立てよりも翌日以降はグッと美味しくなります!!

トマトソースパスタ等に使用する場合は、特に前日に作られる事をお奨めします。
私は鍋のまま、冷蔵庫に1日寝かしています。

いつも大体この2倍量を作って《200～400cc》ずつジップロックで冷凍保存しています。
とっても便利です^^

【通常のパスタの場合は…】
大きな鍋に《水1.5～3L》を入れて沸かす。
沸騰近くなったら《1%の塩》を入れます。

(23)に《パスタ》を入れて表示時間より《30秒～1分》早く引き上げる感覚で固めに茹でる
*火加減は《弱火》です。

フライパンに『トマトソース⇒パスタ100gに対して200cc』を入れる。
*画像は『ボロネーゼソース』

パスタが茹で上がる少し前に《茹で汁/30〜40cc》を入れて同化させる。
*元々のソースの水分によって多少変わります。

別で《ガーリックオイル又はオリーブオイル/塩コショウ》でグリルした《好みの具材》をここで入れる。

(28)に《湯切りしたパスタ》を入れて《弱めの中火》にかける。
全体にソースを絡ませます。

器に盛って出来上がりです^^
ストックトマトソースがあれば、いつでも美味しい『トマトソースパスタ』が食べれます♪

【トマトクリームパスタは…】
《工程(26)》までは一緒ですが、ID18959140の《工程(12)～》を参考にして下さい。

ID17939350の【ガーリックオイル】とのコラボもとっても◎です♬
こちらのオイルは保存もきくので是非大量生産を…

もちろんピザのソースとしても絶品^^
お肉やハンバーグetc.無限大のアレンジを楽しんで下さい。

ID19926252は《完熟トマトとアンチョビ使用》の本格トマトソースです。
それぞれの良さが...
よろしかった是非^^

ホワイトソースはID：18006636の【万能本格*ホワイトソース】です。
こちらも是非...