白だしで切り干し大根の煮物☆

だんご四姉妹
だんご四姉妹 @cook_40069760

白だしで簡単に☆そして上品に☆豚肉のうまみも加わり、おすすめです☆☆
このレシピの生い立ち
切り干し大根はよく作りますが、味がぼやけやすいので、調味料をしっかり計り、食べやすく簡単な配合にしました☆白だしなので、見た目が綺麗で味付けも上品です☆鶏肉やベーコンも美味しいです。是非、お試し下さい(^O^)

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材料

3〜4人分・2食分
  1. 切り干し大根 60g
  2. 400cc
  3. 和風だし 小さじ1
  4. 白だし 90cc
  5. 三温糖 20g

作り方

  1. 1

    切り干し大根を軽く洗い、水に10分つけて戻す。コツ・ポイント参照。10分後、ざるに上げ水切りし、軽く絞る。

  2. 2

    材料を用意します☆人参は小さくいちょう切り、椎茸は薄切り、豚肉も細かく刻んでおきます。

  3. 3

    水、和風だし、白だし、三温糖を混ぜ合わせておきます。

  4. 4

    鍋に切り干し大根を入れ、中火にかけ、水分を飛ばします。(サラダ油は入れない)

  5. 5

    ④に豚肉を入れ、肉をほぐす様に炒める。(中火)サラダ油はひかなくても豚肉から油が出てくるが、 小さじ1程度入れてもOK☆

  6. 6

    豚肉の色が変わってきたら(少しピンク色が残る状態で)、人参、椎茸を入れ炒める。(中火)

  7. 7

    ざっと炒めたら、②で作っただし汁を入れて、中火にかける。

  8. 8

    沸騰したら弱火にする。豚肉から出るアクを取り、落し蓋をして10分程、コトコト煮る。時々、味が均等に染み渡る様、かき混ぜる

  9. 9

    完成〜☆出来れば半日以上寝かせると、だし汁が切り干し大根に行き渡り、味が安定する。

コツ・ポイント

切り干し大根を戻す時は、水につけすぎない事。10分つけたら、軽く絞りざるにあげます。水につけすぎると、切り干し大根のうまみがなくなってしまいます。炒める時は、切り干し大根の水分を飛ばす事で、調味料や豚肉、野菜のうまみが入りやすくなる。

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レシピ作者

だんご四姉妹
だんご四姉妹 @cook_40069760
に公開
お菓子&パン作りが大好きです⊂((・⊥・))⊃毎日の食事も子供たちがもりもり食べてくれる献立を考えています。手芸も好きで、編み物や刺繍を楽しんでます。
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