白だしで切り干し大根の煮物☆

切り干し大根を軽く洗い、水に１０分つけて戻す。コツ・ポイント参照。１０分後、ざるに上げ水切りし、軽く絞る。

材料を用意します☆人参は小さくいちょう切り、椎茸は薄切り、豚肉も細かく刻んでおきます。

水、和風だし、白だし、三温糖を混ぜ合わせておきます。

鍋に切り干し大根を入れ、中火にかけ、水分を飛ばします。（サラダ油は入れない）

④に豚肉を入れ、肉をほぐす様に炒める。（中火）サラダ油はひかなくても豚肉から油が出てくるが、 小さじ１程度入れてもOK☆

豚肉の色が変わってきたら（少しピンク色が残る状態で）、人参、椎茸を入れ炒める。（中火）

ざっと炒めたら、②で作っただし汁を入れて、中火にかける。

沸騰したら弱火にする。豚肉から出るアクを取り、落し蓋をして１０分程、コトコト煮る。時々、味が均等に染み渡る様、かき混ぜる

完成〜☆出来れば半日以上寝かせると、だし汁が切り干し大根に行き渡り、味が安定する。