簡単。放置。茄子の煮浸し

茄子はヘタをとり縦半分に切り、アク抜きした後格子状に浅く切込を入れる。

フライパンに２cmほど油を敷き180度ほどに熱したら茄子の皮面を下にして揚げる。

茄子に火が通ったらキッチンペーパーの上にあげ冷ましておく。

小鍋に◎を入れ沸騰してきたら茄子を入れ、再び沸騰させたら火を止め鍋の中で放置。

粗熱が取れたらタッパー等に入れ冷蔵庫で半日～一晩寝かす。

冷たく冷えたらお好みで大根おろし、青ねぎを散らして出来上がり。