♪コツを押さえて簡単美味しいベーグル♪

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ハチマママ
ハチマママ @cook_40205667

材料は少ないのにリッチな味わいと食感のベーグル、簡単に美味しく作れます♪
※工程6、発酵時間＆水量変更しました。
このレシピの生い立ち
色んなレシピで試してみましたが、この分量が一番納得のもっちり感＆ずっしり感でした。

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材料

4個分
  1. 強力粉 250g
  2. 砂糖 10g
  3. イースト 2g
  4. 塩 5g
  5. 水 160cc
  6. ※茹で用砂糖 40g/L程度

作り方

  1. 1

    材料を全部混ぜ、10～15分、かなり堅い生地なので全力で捏ねて下さい＊15分くらい。

  2. 2

    捏ね後、ひとまとめにして10分ベンチタイムを置きます。

  3. 3

    4等分した生地を
    縦10cm/横20cmくらいに延ばします。

  4. 4

    下から巻いて、綴じ目を綴じ、片側だけ潰します。

  5. 5

    潰した端を上にして、包み込むように丸め、綴じます。

  6. 6

    この状態で、40℃で10分発酵させます。

  7. 7

    オーブンを190℃に予熱をかけてから、鍋に砂糖を入れ、片面15秒くらい茹でます。茹ですぎるとシワの原因になるので注意！

  8. 8

    茹であがったら天板へ戻し、即オーブンへ。茹で鍋からお玉を使って揚げると右下のように跡がつくので、フライ返しがお勧めです

  9. 9

    190℃で15分焼成し、焼き色がついたら完成！！

  10. 10

    カラフルなサンドイッチにすれば、パーティのメインにももってこいです☆

コツ・ポイント

なかなか納得のいくベーグルにたどり着けなかったのですが、「水分量」と「茹で時間」、「茹で～焼成を間髪入れずにする」の3点の注意でうまくいきました。
抹茶味は抹茶粉＋5g(粉量同量引)メープル味はメープルシロップ＋大匙2(水量同量引)で。

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レシピ作者

ハチマママ
ハチマママ @cook_40205667
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新米ママなのでお料理勉強中です☆
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