和風ローストビーフ

牛肉は，厚さを３.５〜４cmにそろえる。冷蔵した肉は，室温に２時間おいて，室温に戻す。☆をすり込んでおく。

白ねぎは，４cm長さに切る。カットわかめは湯通しする。

上下火焼きのグリルにアルミホイルを敷く。
牛肉をのせる。まわりに，白ねぎを並べる。ホイルを上にかぶせる。

強火で１５分焼く。
火を消して，５分間そのまま蒸らす。
金串を刺して１０秒，抜いて唇の下に当てる。人肌の温度ならよい。

ホイルに包み，タオルに包み，しばらくおいて，肉汁を落ち着かせる。

ポリ袋に焼いた肉と◆を入れ，封をして１時間以上おく。
盛り皿に大根，わかめを並べておく。

ローストビーフを切り，盛りつける。焼きねぎ，しょうがとくし形レモンを添える。
◇を混ぜたソースを添える。