たまに和食メニュー(^^)アジの竜田揚げ

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雅姉ちゃん
雅姉ちゃん @cook_40053023

母のレシピをちょっとアレンジ
魚嫌いの私が好きになった
母の作るおかずで大好きな１品
6/6つけ汁の内容を変更しました

このレシピの生い立ち
実家にいた時に母がたまに作る1品。魚嫌いの私が食べられる様に骨を抜き
生姜を多めに入れて生臭みを少しでも消して食べられる様になったレシピです。
母のはお醤油が多いため色が黒く
今回のレシピは少しでも塩分控えめにアレンジしました。

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材料

2人分
  1. アジ 3枚おろし 1尾分
  2. つけ汁
  3. ☆めんつゆ(濃縮タイプ) 大さじ2
  4. ☆お水 100cc
  5. ☆お酒 大さじ1
  6. ☆白だし 小さじ2
  7. ☆お醤油 小さじ1/4
  8. ☆しょうが(すりおろし) 1かけ分
  9. 揚げ衣
  10. 片栗粉 大さじ２～３

作り方

  1. 1

    半身が大きければ
    食べやすい大きさに切る。小さければ
    半身のままでもOK
    指で触って気になったら出来れば
    中骨を取る

  2. 2

    フタのある容器に
    鯵を入れ、☆印の
    調味料をアジが浸る位入れ混ぜる。
    漬けだし量・味の濃さは調節して下さい。

  3. 3

    ふたをしっかり閉め冷蔵庫で1〜2時間位
    漬けその後ざるにあけ水気を切り
    キッチンペーパーで水気を押さえる。

  4. 4

    片栗粉を器に入れ
    アジに粉をつけ
    余分な粉を落とし
    油で揚げていく。

  5. 5

    皮の方から揚げ
    両面良い色になるまで揚げて
    油をしっかり切る

  6. 6

    お好みで針生姜を
    添える。
    必要なければ
    そのまま
    熱いうちにどうぞ

  7. 7

    針生姜を準備
    生姜の皮をスプーンでそげ取り、繊維にそって薄く切る

  8. 8

    3～4枚重ねて細く千切り。一度水にさらしザルに上げキッチンペーパーで水気を吸い取る
    本当はもっと細く切って～(T^T)

  9. 9

    針生姜を添えて
    出来上がり
    是非熱いうちに
    どうぞ(^^)v
    そのままでも
    さっぱりポン酢でも

  10. 10

    ちなみに針生姜を
    せっかく切ったので
    「生姜ご飯」にしてみました。
    レシピはこちら
    レシピID :18974703

コツ・ポイント

漬けだしの量・味の濃さはお好みで調整して下さい。
白だしでしっかりだしの香りと味をつけてお醤油も香りづけと少しの色つげぐらいで
だしが入っているのでお醤油を入れすぎると
しょっぱくなるのと揚げた時に焦げやすいので注意して下さい。

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レシピ作者

雅姉ちゃん
雅姉ちゃん @cook_40053023
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日々人妻予備軍？！として修行中です。早く人妻になりたぁ～い！！自分の為に時には誰かの為に美味しい物を作りたくて探求・研究しています。よろしくお願いします。
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