揚げ茄子と茹で豚のあっさり煮

豚バラ薄切り肉はたっぷりの湯にお酒大さじ1～2を入れたもので煮る。＊煮すぎると固くなるので気をつけてください。

お好みのめんつゆを用意し茄子と豚肉が浸かるくらい鍋で温めておく。1.の豚肉を入れる。火をいったん止めて置く。

茄子は所々ピューラーで皮をむき、適当な大きさに切り（3～4㎝幅の輪切り）、揚げ油で素揚げする。（切ったらすぐに揚げる）

3.の茄子を2.の鍋に加え軽く煮る。火を止めてからお好みで酢を入れる。器に盛り、削り節をかける。