鮭の白子酒蒸し

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鮭の白子をクセが無く、ポン酢で美味しく頂けますよ。
このレシピの生い立ち
スーパーで奥さんが買ってきて、「なんか美味しくして」と言われたので、アン肝の要領で作ってみました。
湯引きとは違い、とてもクセがなく美味しく頂けますよ。

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材料

4人分
  1. 鮭の白子 2腹
  2. お酒【日本酒or洋酒でも構いません】 大さじ4
  3. 塩 大さじ2
  4. ポン酢 適量

作り方

  1. 1

    鮭の白子の中央に有る血管を取り、血液を良く洗い流す。

  2. 2

    鮭の白子に塩を優しくもみ込み、お酒をかけて5分程おいて、良く水洗いをしてヌメリなど取る。

  3. 3

    鮭の白子へお酒を少し振りかけてラップにくるみ、アルミホイルで成形をする。

  4. 4

    蒸し器で中火、15分ほど蒸します。

  5. 5

    蒸し上がったら、アルミホイルのまま氷水に入れて荒熱を取り冷蔵庫で冷やします。

  6. 6

    冷えたら輪切りにして盛りつけて、ポン酢をかけて仕上がり。

コツ・ポイント

下ごしらえを念入りにしないとクセが出ます。

蒸すときは、火が強いと鬆が入り食感が損なわれます。

お好みでレモン等で酸味を強くしたり、柚子こしょうを添えると美味しいですよ。

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