うちの定番♪焼き餃子

ユーロン's cooksnap of when they made うちの定番♪焼き餃子.
だんな様は料理人
だんな様は料理人 @kyoko_kitchen

野菜がたっぷり入るので
お肉も柔らかくジューシーな焼きあがり♪
このレシピの生い立ち
嫁に来てから義母に教えてもらった作り方です

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材料

  1. 豚ひき肉 ２００ｇ
  2. 白菜 1/5～1/6株分
  3. キャベツ 1/5～1/6玉分
  4. ニラ（茎の方） 1/2束
  5. にんにく・しょうが（すりおろし） 各大さじ１
  6. ◎しょうゆ・片栗粉 各大さじ１
  7. ◎砂糖 小さじ1/4
  8. ◎塩 小さじ1/3
  9. ◎胡麻油 大さじ１
  10. ◎鶏ガラスープ（粉） 大さじ１
  11. 餃子の皮（大判） 40枚

作り方

  1. 1

    白菜・キャベツ・にらはみじん切りにして塩小さじ1/2（分量外）をまぶし水気をだす。30分程度おき、水気をしぼる。

  2. 2

    野菜に◎の調味料、お肉、にんにく、しょうがを加え、粘り気が出るまでよく混ぜる。

  3. 3

    ラップをして冷蔵庫でねかす。このとき具を平らにしないで真ん中をへこますように寝かせる。

  4. 4

    へこませたところに、水分が出てくるので、この水分は捨てます。お肉の血っぽい水分が出てくると思います。

  5. 5

    具を包み、フライパンにのせ、火にかけます（テフロン加工の物）餃子の底にいい焼き色がついたら水（お湯）を70cc程度注ぎ

  6. 6

    ふたをして強火のまま蒸し焼きに。水気が飛んだらふたをあけ、胡麻油（分量外）をまわしいれパリッとさせてできあがり。

コツ・ポイント

食べる直前に包むこと。もし前もって包むなら、ラップをしてその上に小麦粉をしき、その上に包んだ餃子をおく。お隣同士はくっつけないこと。薄皮タイプの皮だと、具の水分で皮が軟らかくなってしまいフライパンにおく作業が難しくなります。

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レシピ作者

だんな様は料理人
だんな様は料理人 @kyoko_kitchen
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自宅が割烹料理店。だんな様は板前。　　　　　女将業奮闘中！たくさんのつくれぽありがとうございます。ひとつひとつ拝見しております*ˊᵕˋ*
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