切り干し大根と夕顔（冬瓜）のほっこり煮

とこきち's cooksnap of when they made 切り干し大根と夕顔（冬瓜）のほっこり煮.
ほのこゆ's cooksnap of when they made 切り干し大根と夕顔（冬瓜）のほっこり煮.
マサシッポ
マサシッポ @cook_40055217

優しい味わいの、ほっこり懐かしいお母さんの味。夕顔から美味しい出汁が出ます。美味しいおつゆと栄養がたっぷりの煮物です。
このレシピの生い立ち
夕顔が大好きなので、栄養満点の煮物を作りました。

味が薄ければ醤油、みりんを足してね。濃ければだし汁か水を足してね。

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材料

たっぷり4人分
  1. 切り干し大根 30g
  2. 夕顔（無ければ冬瓜） １カット（正味300gくらい）
  3. 油揚 1枚
  4. サラダ油 適量
  5. ◎だし汁（粉末だしを水に溶いたものでもOK） 3カップ
  6. ◎みりん、酒、醤油 各大さじ3
  7. あれば板麩（ぬるま湯で戻して絞る） 30gくらい

作り方

  1. 1

    切り干し大根は軽く洗い、たっぷりの水に20分浸して戻す。夕顔は皮と種とワタを取って５ミリくらいの幅に切ってね。

  2. 2

    油揚は油抜きして細切りに。私は面倒なので油抜きしません（笑）
    切り干し大根が戻ったら水を絞って食べやすい長さに切る。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、油揚、切り干し大根、夕顔を入れて軽く炒める。油がまわる程度で大丈夫です。

  4. 4

    ◎を加えて、夕顔が柔らかくなるまでコトコト煮込む。仕上げに食べやすく切った板麩を入れて少し煮込み、味見をして出来上がり。

コツ・ポイント

今回使った切り干し大根は、人参入りの切り干し大根です。 人参が入ってないものを使っても味は同じです。
生の人参があれば一緒に煮込んでも◎です！

夕顔は売ってない地域もあるので、なければ冬瓜で。食感は違いますが美味しいと思います(^^)

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レシピ作者

マサシッポ
マサシッポ @cook_40055217
に公開
レシピエール第２期生。小さい頃からお菓子ばっかり作ってました。簡単なお菓子、手間のかかるお菓子、いろいろ作りますが、まだまだ勉強中！写真が多くわかりやすい、丁寧なレシピ作りを心掛けています。お料理は、簡単・早い・安い、大好きです。でも、特別な日にはちょっと奮発^ ^夫、二人の子供、台所にいるのが大好きな私。4人と猫1匹の家族。(2016年、猫くんはお空に旅立ちました)
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