蓮根の挟み揚げ

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ハチミツザクロ
ハチミツザクロ @cook_40200196

とろろの余りでも作れます。また、違う味で楽しめるのと、次の日には必ず捨ててたとろろを揚げる事で再利用できます！
このレシピの生い立ち
子供の頃家がとろろ好きで次の日にどうしてもとろろが余り、勿体無いので椎茸でも挟んで作ったのですがやっぱり蓮根が好評でした。今では旦那も子供にも好評です。

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材料

2人前
  1. 蓮根 長さ10cm
  2. 長芋 長10〜13cm程度
  3. エビ 大きめ8尾
  4. 片栗粉 だいたい30g
  5. ＊出汁 約40cc
  6. ＊生卵 半個
  7. ＊塩 少々
  8. 揚げ油 適量
  9. ♧出汁 1カップ
  10. ♧砂糖 中匙1
  11. ♧醤油 大匙1弱（好みで変えて）
  12. ♧酒 大匙0.5
  13. 大根おろし 適量
  14. おろしショウガ 適量
  15. 輪切りネギ 適量

作り方

  1. 1

    長芋はすりおろし、＊を入れよく練る。
    エビは大きめにカットし長芋に入れてよく混ぜる大きめカットがポイントです！

  2. 2

    蓮根を8個に輪切りにし片栗粉を満遍なくまぶす。※
    長芋を蓮根に挟み片栗粉をまぶす。穴から流れ出るので要注意！

  3. 3

    160度の油でこんがり揚げていく。
    その間に、出汁作り。小鍋に♧を入れて沸騰しない様に気を付ける。

  4. 4

    蓮根が揚がったら半分にカットし、大根おろしとショウガを擦り、出汁にネギを浮かべ出来上がり！

コツ・ポイント

※蓮根の穴から山芋が出てしまうので、片栗粉で押さえましょう！山芋のすりおろしは塩を少々入れる事により、少し固まるので、お忘れなく！

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レシピ作者

ハチミツザクロ
ハチミツザクロ @cook_40200196
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