基本の和食・蓮根のはさみ揚げ。
きよみんーむぅ @kiyomin_muu
天つゆや塩などでいただくあっさり味のはさみ揚げが食べたかったので。
揚げるのが面倒な方は照り焼きっぽく焼いても美味しい。
このレシピの生い立ち
冷食のレンコンのはさみ揚げが好きでよく買ってたのですが、結構なお値段だし数も少ないし、味も濃い・・・
あっさりと天つゆや塩で食べたかったので作ってみました。
はんぺんを入れることによって、とっても旨みがアップします♪
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンは皮をむき、5mm厚さに切り、酢水にさらす。
(酢は分量外)
20枚出来ます。 -
- 2
エビは背ワタを取り、1cmくらいに粗めに切る。
ビニール袋にはんぺんを入れて潰す。 -
- 3
はんぺんの袋に鶏ひき肉、エビと☆の調味料を入れて、混ぜる。
-
- 4
タネを10等分にする。
(タネが約300g位になるので、1個30g位です) -
- 5
レンコンの水気を拭き、別のビニールにレンコンと片栗粉を入れてシャカシャカと振る。
-
- 6
レンコンにタネを挟んで、ギューッと押さえる。
(レンコンの穴からタネが飛び出す位)
押さえ過ぎるとレンコンが割れます。 -
- 7
市販のてんぷら粉を水で溶き、レンコンにてんぷら粉をつけてカラッとするまで揚げる。
(あまり触らないで下さい) -
- 8
バットにあげて、油を切る。
- 9
天つゆの調味料を鍋に入れ、一煮立ちさせる。
コツ・ポイント
揚げてる時、上下をひっくり返るのですが一回で充分ですので、あまり触らない様にして下さい。
エビの下処理は、殻を剥いて片栗粉をまぶしてサッと水で洗って汚れを取って下さい♡
リアクション
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