とろ旨♪茄子とお揚げの炊き込みご飯

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tomobanana
tomobanana @otomo

炒めた茄子のとろっとした食感と旨みをほっこり感じられる炊き込みご飯です。もち米入りでもちもち♪冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
よく行く宿で食べてすごく美味しかったので作り方を教えてもらい簡単にできるようアレンジしました。

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材料

4人分
  1. 米 1合
  2. もち米 1合
  3. 茄子（米茄子、丸茄子がおすすめ） 250g
  4. 油揚げ 1枚
  5. オリーブオイル 大匙2
  6. 醤油 大匙2
  7. 白だし 大匙2

作り方

  1. 1

    米ともち米は研いで1時間以上おく。炊飯器に入れ、醤油と白だしを入れて少なめの水加減でセットする。

  2. 2

    茄子は2センチくらいの大きさに切り、オリーブオイルを入れたフライパン強火で炒める。油揚げは油抜きして細切りにする。

  3. 3

    ２の具を１の炊飯器に加え、通常通り炊飯する。

コツ・ポイント

米茄子、丸茄子を使用した方がとろっとした食感を楽しめます。

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レシピ作者

tomobanana
tomobanana @otomo
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管理栄養士・料理家食べるの大好き('-'*)♪だから作るのも楽しいです。旦那さまと、2人の男の子と慌ただしくも楽しく暮らしながら食品会社でレシピ開発の仕事をしてます。料理の楽しさを伝えられたらと料理家としても活動しています。簡単＆ちょっと楽しい料理が好きです♪
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