鶏ムネ　ぷりぷり柔らか照り焼き炒め

エリンギを食べやすいように切る。薄めに。

フォークで鶏むねを刺す。上からだけじゃなくてフォークを斜めにして刺す。

線維を断ち切る切り方をする。検索すると出てきます。できればそぎ切り。

４、５時間くらい漬け込む。

袋のまま卵を揉みこんで、片栗粉をまぶす。

油を少し多めで低温でじっくり焼く。
超弱火です。

強火は絶対にダメです。ひっくり返したら、エリンギを入れ蓋をして火を通す。

水分が多ければ取り除く。

醤油、みりん、酒で絡める感じ。じっくり弱火。塩コショウ、醤油で調節。

小ネギをパラパラ。

出来上がり。