じゅわぁっと染みる☆茄子と厚揚げの揚げ煮

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あや＾＾０５２３
あや＾＾０５２３ @cook_40184208

相性ばっちりのお茄子と揚げをしっかりめの味付けで煮てみました^^
美味しくないわけありません☆★☆
このレシピの生い立ち
定番の組み合わせですが、しっかりと味が染みて美味しいです^^

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材料

２～３人分
  1. 茄子 ２本
  2. 厚揚げ １パック
  3. 濃口醤油 大匙３
  4. みりん 大匙１
  5. 酒 大匙２
  6. 砂糖 大匙１強
  7. だし汁 ２分の１cup
  8. 油(揚げる用) 適量

作り方

  1. 1

    茄子のヘタを切り落とし、４～５等分に切ります。
    切れたら図のように大胆に面取りしておきます。

  2. 2

    厚揚げをザルにあげ、熱湯をかけて軽く油抜きします。

    ＊今回私はカットされているミニ厚揚げで作りました^^

  3. 3

    大きな厚揚げの場合は油抜きした後、一口大に切っておいて下さい^^

  4. 4

    油を熱し、茄子の色が鮮やかになり、少ししんなりするまで揚げていきます。

  5. 5

    茄子をザルにあげ、熱湯をかけて油抜きします。

    ＊茄子は色づくまで揚げなくて大丈夫です^^

  6. 6

    鍋に濃口醤油～だし汁までの調味料を入れて煮立てます。
    そこに先程の茄子と厚揚げを加えます。

  7. 7

    鍋に落し蓋をし、茄子に火が通るまで弱火～中火で約１５分程似る。

  8. 8

    お皿に盛って出来上がり^^♪
    お好みで刻み葱をのせてどーぞ☆★☆

コツ・ポイント

お茄子を一度油で揚げる事で、荷崩れを防ぎ、色鮮やかに仕上がります^^
少し面倒にも感じますが、この一手間が美味しさを引き出すポイントです！

お茄子の大胆な面取りも味を染みやすくします^^♪

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あや＾＾０５２３
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