【簡単ミニおせち】栗きんとん

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クックQUQX0T☆ @cook_40207919

板前長がご紹介する、栗きんとんのレシピです。
このレシピの生い立ち
個室会席　北大路では毎週土曜日に板前の技術力を高める「板前スクール」を開催。板前の修業期間は通常3-5年のところを、1年で1人前になる技術を無料で教えています。プロの板前の技を学びたい方は見学もできますのでプロフィール欄からご連絡ください。

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材料

  1. さつまいも　 1本
  2. クチナシ　 適量
  3. 紫芋　 1本
  4. 砂糖 1kg
  5. 栗　 6粒
  6. 黒豆　 12粒

作り方

  1. 1

    鍋に水、さつまいも、クチナシを入れて竹串がスッと通るまで10分ほど茹でる。

  2. 2

    鍋にお湯と紫芋を入れて、同様に10分ほど茹でる。

  3. 3

    さつまいもと紫芋をそれぞれ濾し、さつまいもに水1Lに砂糖を溶かした蜜を少しずつ加えて混ぜる。

  4. 4

    紫芋にも同様に蜜を加えて混ぜる。

  5. 5

    さつまいも15g、紫芋15gに、栗1個、黒豆2個添えてラップでくるみ、形を整える。

コツ・ポイント

こちらから動画でもご覧いただけます▼
https://www.youtube.com/watch?v=kcKFWFeGBZ8

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レシピ作者

クックQUQX0T☆
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北大路の板前長が家庭でできるプロの板前のテクニックを紹介します。個室会席 北大路が開催する「板前スクール」のお問い合わせはこちらから▼https://www.kitaohji.co.jp/YouTube動画もありますので是非ご覧ください▼https://www.youtube.com/channel/UCEfquD3vOMI9sykwlHgolgA?view_as=subscriber
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