お揚げとつる紫の和え物

mi0625ura's cooksnap of when they made お揚げとつる紫の和え物.
オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321

つる紫が旬です。市販つゆで油揚げを煮て冷ました汁に、茹でて氷水で色止めしたつる紫を和え、黒胡麻と黒胡椒で風味アップです♪
このレシピの生い立ち
旬の季節になると、我が家はつる紫を良くいただきます。栄養価が高くて、少し癖がある野菜ですが、食べ慣れるとおいしいお野菜です。夏バテ防止野菜として食卓にいかがですか！

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材料

4人分
  1. つる紫 1パック
  2. 油切りしたカット油揚げ 1枚分
  3. 水 100ｃｃ
  4. ニンベンつゆ 大さじ2
  5. 切り黒胡麻 大さじ1
  6. 黒胡椒 少々

作り方

  1. 1

    たっぷりのお湯で塩適量で、つる紫を茎部分と葉に分けて、時間差で茹で、冷水でアクと色止めをして水分を絞りカットする

  2. 2

    鍋に水・つゆ・油揚げを入れて、サッと煮て冷ます

  3. 3

    カットした1を2に入れ、切り胡麻と黒胡椒もふり、味を含ませる
    時間がある時は、冷蔵庫で冷やすとよいです

コツ・ポイント

つる紫はアクがあるので冷水でしばらく置くとよいです。黒胡椒で香りを強調して、胡麻で風味を出すと美味しいですよ！水分はしっかり絞ってください。

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レシピ作者

オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321
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気ままに、料理日記を楽しんでいます。お忙しい中、つくれぽを皆さんありがとうございます。過去はレシピコンテストに明け暮れた人生でしたが、これからは健康を意識したお手軽レシピを気ままにレシピ日記にしていきたいと思います。
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