大根のつぼ漬（久保さんレシピ）

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気まぐれ母さん。
気まぐれ母さん。 @cook_40095982

カリカリっと甘酢っぱい「つぼ漬」です。
このレシピの生い立ち
仕事に行くとかわいい柴犬を散歩させているおばさん、名前は知らなかった、挨拶はしていました(笑)から、、
「これ食べる？」といただいたのがこの、つぼ漬です。おいしかったからレシピをいただきました。おばさんの名前が久保さんです。(笑)

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材料

作りやすい分量
  1. 大根 １㌔
  2. 塩 大匙1と1/2(大根を漬ける用)
  3. 生姜 1かけ
  4. 塩昆布 30㌘
  5. ごま 適量
  6. ☆醤油 1カップ
  7. ☆酢 100cc
  8. ☆砂糖 175㌘

作り方

  1. 1

    大根は皮をむき縦四つ切りにし「いちょう切り」にします。

  2. 2

    ポリ袋に大根と分量の塩を入れモミモミしポリ袋の空気を抜いて一晩おく。

  3. 3

    ☆印の調味料を合わせ煮立てる。

  4. 4

    大根をよくしぼり調味液の中に入れ一煮立ちしたら、、

  5. 5

    ザルに取り冷まします。

  6. 6

    煮汁を約半分になるまで煮詰めて冷ましておく。

  7. 7

    大根、生姜の千切り、ごま、塩昆布を入れ混ぜ合わせて出来上がり。
    冷蔵庫で保存して下さいね…

コツ・ポイント

砂糖が少し多いと思いますが、、糖分は長期保存にむいています。つまり防腐剤の役割ですね…。暖房を使用する冬から初春です、冷蔵庫で保存して下さい。

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レシピ作者

気まぐれ母さん。
気まぐれ母さん。 @cook_40095982
に公開
さっと出来たり、素材の味を生かしたお料理が好きです。そして、､本当に「きまぐれ」です。
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