茗荷と油揚げの卵とじ

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真さん
真さん @macotow

★話題入り感謝★香り高い茗荷をあえてくったりと。ごく薄く味をつけたお出汁を含んだ油揚げも旨いです。

このレシピの生い立ち
あまりものでささっと。
なんてことないレシピですいません。でも旨いのです。

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材料

１～２人分
  1. 油揚げ 1枚
  2. 茗荷 4個
  3. 卵 1個
  4. 鰹出汁 １５０cc
  5. 薄口醤油　酒 各小1

作り方

  1. 1

    油揚げは熱湯をかけて油ぬきする。ペーパーで水気を取り半分の長さに切ってから細く切る。

  2. 2

    茗荷は縦半分に切ってから斜めにスライス。

  3. 3

    鍋にお出汁と調味料を入れて温めたら油揚げを入れて極弱火で３～４分煮含ませます。

  4. 4

    茗荷を入れてくったりとなったらざっと溶いた卵でとじてできあがりです。

  5. 5

    鱈やいろんな野菜があったらこちら。
    「鱈の柳川鍋風」
    レシピID：18274252

  6. 6

    豆腐や牛蒡があったらこちら。
    「豆腐の柳川風」
    レシピID :18238876

  7. 7

    どうも、私は卵とじが好きみたいだ。

コツ・ポイント

油揚げを最初にゆったりと煮てしっかりとお出汁の味をつけることくらいでしょうか。
甘味はつけていませんので、お好みでみりんなど入れてください。
松山あげで作るとまた美味しいです。その場合油抜きはいらないです。

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レシピ作者

真さん
真さん @macotow
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難しいのは嫌だ！手間がかかるのは嫌だ！料理は日常。ブログお引っ越し→　https://nikuco.blog.fc2.com/
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