花茗荷のふんわり卵とじ
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen
柔らかい花茗荷を使ってふんわり柔らかい卵とじ。熱々をお出汁たっぷりで汁物代わりでもいいし、冷たくしても美味しい夏の味
このレシピの生い立ち
茗荷より優しい味と食感の花茗荷。沢山頂いたので、卵とじにしてみました。これをもう少し濃いめの味にして、花茗荷丼とかも大有りです。
アプリでひらく作り方
- 1
濃いめの出汁がお勧めです。出汁が面倒なら白出汁や、鰹出汁の素を使って下さい。
-
- 2
出汁に調味料を全て加え一度沸騰させ、花茗荷を加え再度沸騰したら火を止め、溶き卵を回し入れ弱火にかける。
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- 3
少し半熟な状態で火を止め、残りは余熱で火を通します。
飾りに葱等を載せ完成。 -
コツ・ポイント
卵を回し入れた後は弱火で火を入れて下さい。火を強くすると卵の間に空気が入り過ぎでぼそぼそになります。茗荷のシャキシャキとした食感を残したいので手早く作ってください。
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