定番★アジの南蛮漬け

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こんへ゜いとう
こんへ゜いとう @cook_40075783

夏の定番魚料理。作り置きできるのが、家族の生活時間バラバラにも対応でき、主婦には助かるんです。
このレシピの生い立ち
母に教わって、作り続けている味。
アレンジしながらも　ずっと定番。

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材料

  1. 小アジ 適量（1人2～3匹）
  2. 玉ねぎ、ピーマン、パプリカ 適量（写真参照）
  3. ショウガ 適量（〃）
  4. 漬け液
  5. 醤油、酢 各同量、適量
  6. 湯ざまし（出汁でもよい） 入れなくてもよいが、味がきつい時に加える。
  7. 鷹の爪 好みで加える

作り方

  1. 1

    アジは、えらとおなか（内臓）を出して、ゼイゴをとる。できれば背びれもとっておくと食べやすい。

  2. 2

    きれいに水洗いして、一塩ふり、5分ほど置くと水が出てくるので、ふき取る（臭み取り）。

  3. 3

    両面を焼く（豆アジなら、油で揚げてもよい）。

  4. 4

    焼いている間に漬け汁を用意する。野菜を薄く切る。ショウガは針生姜に。漬け汁の調味料を合せておく。

  5. 5

    唐辛子を好みで漬け汁に加える。種を出して小口に切ってもよいし、そのままでもよし。

  6. 6

    焼き上がったアジ。バットにならべています。

  7. 7

    ６に野菜を乗せて上から漬け汁をかける。

  8. 8

    冷めたら、冷蔵庫で保存できる。
    もちろんあたたかいまま食べてもよい

コツ・ポイント

内臓は写真のように　えらの部分から参画になるように切り落とすと簡単でラクです。
【参考分量】2人分アジ4尾
玉ねぎ1/4こ・ピーマン1こ・パプリカ各少々ショウガ１片。酢大２～３。醤油大１～１．５。さ湯（又はだし）は醤油と同量～

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レシピ作者

こんへ゜いとう
こんへ゜いとう @cook_40075783
に公開
新生活のワンルーム一人暮らしの人に自炊をがんばってほしい。一口コンロなど小さなキッチンでも工夫して栄養バランス良く、簡単で美味しいメニューを提案して応援したいと思います。忙しい人や初心者さんも大歓迎。ガッツリ食べたい男子ご飯にぴったりの１人分・女子など少なめな2人分のレシピ（１～２人分）で作ってきましたが、最近は一般的な分量もアップしています。定番、お弁当レシピもＵＰしています☆　
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