簡単美味・鰯のつみれ汁（蕎麦つゆ）

ささゆりの食卓's cooksnap of when they made 簡単美味・鰯のつみれ汁（蕎麦つゆ）.
ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611

野菜をいっぱい入れた鰯のつみれ汁です。今回はブナシメジも入れて煮込みました。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピを再現してみました。

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材料

2人分
  1. 鰯（頭と内蔵を取り外したもの） 3尾
  2. 長葱 5cm
  3. 卵 1個
  4. 大根 5cm
  5. 人参 5cm
  6. 白菜 2枚
  7. ブナシメジ 1/2袋
  8. 水 1000cc
  9. ◆味噌 大1/2
  10. ◆生姜（チューブ） 3cm
  11. ◆片栗粉 小2
  12. ◆塩 小1/2
  13. ◇蕎麦つゆ（3倍濃縮） 大2
  14. ◇日本酒 大1
  15. ◇味醂 大1
  16. ◇醤油 適宜

作り方

  1. 1

    大根と人参を銀杏切りにする。白菜を1cm幅に切る。

  2. 2

    鍋に水を入れて強火でひと煮立ちさせ、1の大根、人参と白菜（固い部分）と◇の調味料を入れて、弱火にする。

  3. 3

    長葱をみじん切りにする。鰯の背骨とヒレを取り除き、5mm幅に切る。

  4. 4

    すり鉢に、3の具材を入れてすりつぶし、卵黄と◆の調味料を入れて良く混ぜる。

  5. 5

    2の鍋に、スプーンを2本使って、4の具材の形を整えてゆっくりと流し入れる。残りを空いている隙間に同様に入れる。

  6. 6

    つみれが浮いてきたら、残りの白菜を入れて、白菜に火が通ったら出来上がり♪

コツ・ポイント

つみれを崩さないように入れることと、入れた後はつみれが固まるまでかき混ぜないことです。

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レシピ作者

ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611
に公開
中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。
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