とろ〜り半熟煮卵

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ゆず☆コタ
ゆず☆コタ @cook_40091759

冷やすのがコツ☆母直伝の半熟煮卵です。分量もわかりやすくしてみました(*^o^*)
このレシピの生い立ち
母直伝の半熟煮卵。久々に作りたくなって、分量化してみました。

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材料

3人分
  1. 卵 今回は６コ
  2. ★酒 大さじ４
  3. ★みりん 大さじ４
  4. ★醤油 大さじ４
  5. ★だしの素 小さじ１
  6. 湯 適量
  7. 塩 少々

作り方

  1. 1

    小鍋に★を全て入れ、火にかける。沸騰したらすぐに火を止め、冷水につけ冷やす。

  2. 2

    鍋に多めの湯を沸かす。沸騰したら中火にし、塩を入れ、卵をゆっくり入れる。(冷蔵庫から出してすぐで大丈夫です)

  3. 3

    どろっと半熟が好みなら７分。少し固めが好みなら８分とゆがく時間を調節してください。
    今回は７分で作りました。

  4. 4

    時間がきたらすぐに冷水に移す。ゆっくりだとその分黄身が固くなります。(今回は保冷剤で冷水を作りました。)

  5. 5

    卵が冷えたら、殻を剥きます。黄身が柔らかいと尚更剥きにくいですが、殻を剥き薄皮をはぐようにすれば少しはやりやすくなります

  6. 6

    殻を剥いた卵を冷やした煮汁に漬けます。

  7. 7

    別容器に移し、冷蔵庫に入れ数時間。色がかわり、味が染み込んで出来上がり☆

コツ・ポイント

ゆで卵も煮汁も冷やす事が大事です。温かいと、その分黄身は固まります。同じ分量で卵10コまでなから大丈夫だと思います。うちではいつも、タッパーより密閉できるジップロックを使用し漬け込み＆保存をしてます。その方が、少量の煮汁でも漬け込めます☆

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レシピ作者

ゆず☆コタ
ゆず☆コタ @cook_40091759
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夢のマイホームへ引っ越し、毎日うきうきでお料理してます。嫌なことはお菓子を作りながら、ハンドミキサーで粉々にしちゃいます！(^^)/最近は見る専門ですが、たくさんお世話になってます☆いつも皆様ありがとうございます！！！
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