なす豚えのき厚揚げ・こってり味噌炒め☆

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siliphos
siliphos @cook_40199444

こってり甘辛味噌で、ご飯がススムおかずを作ってみました(^^)。野菜、きのこ、お肉、大豆とバランスも考えました☆
このレシピの生い立ち
この味噌だれはいろいろ使えるので、試してみてください〜(*^^*)
チンヂャオロースにも使えます☆

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材料

2〜3人分
  1. なす 小2本
  2. えのき 袋半分
  3. 豚肉 100gくらい
  4. 厚揚げ 1パック
  5. 炒め用の油 少々
  6. 白ごま(あれば) 少々
  7. ☆味噌だれ☆
  8. 味噌 大さじ1強
  9. しょうゆ 大さじ1
  10. 砂糖 大さじ1
  11. 料理酒 大さじ1強
  12. みりん 大さじ1
  13. おろしニンニク 少々
  14. ごま油 少々
  15. ラー油 2〜3滴

作り方

  1. 1

    なすは乱切りでアク抜き、厚揚げは沸騰した小鍋で油抜き、えのき、豚肉は食べやすい大きさに切って準備しま〜す(*^^*)

  2. 2

    味噌だれを小鉢に作っておきます(^^)
    少しトロトロくらいでＯＫ！
    ちなみに我が家は減塩お味噌使ってます。

  3. 3

    熱したフライパンに豚肉・ナスを入れて、しんなりするまで炒めます☆

  4. 4

    次はえのき投入だ〜*\(^o^)/*

  5. 5

    油抜きした厚揚げを入れます☆
    あまりかき混ぜると崩れるし、湯がいた時点で火も通っているので、水分飛ばし程度に炒めます☆

  6. 6

    4つの具がイイカンジに炒まったら、最後に味噌だれを投入して、ザッと炒めます(^^)
    よく絡めてください〜☆

  7. 7

    お皿に盛って、白ごまをふりかけて出来上がり〜*\(^o^)/*

コツ・ポイント

私的には、えのきが味噌だれとよく絡んでとっても良いお仕事してくれていると思います(^^)。冷めたり、時間が経った方がより味がしみ込むかも？

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レシピ作者

siliphos
siliphos @cook_40199444
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昼間はＯＬ、夜は主婦、一児のママです(^^)夫婦2人ともお弁当持参なので、仕事から帰ってきてサッと作れるご飯&お弁当のおかずを研究中です（＾ω＾）
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