高菜の厚揚げ白和え
すり鉢屋元重製陶所 @cook_40055138
すり鉢の定番メニュー白和え。
高菜にはごま油が合います。
お弁当に入れるときは傷みにくい厚揚げで作るのがおすすめです。
このレシピの生い立ち
お弁当用の白和えのレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げは水で洗い、濡れたままキッチンペーパーにくるんでラップをしてレンジで500W2分加熱します。
-
- 2
高菜を茹でます。
お湯1Lに塩大さじ1を入れて沸騰させ、茎の部分だけ30秒茹でた後全部入れて合計2分茹でます。 - 3
茹でた高菜はざるにあけ、冷水で冷やして水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。
-
- 4
切った高菜を器に入れ、だし醤油をかけて味をつけておきます。
-
- 5
すり鉢でごまをすります。半分くらいつぶが残ってもOK
-
- 6
厚揚げを入れてつぶします。粗目でOK
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- 7
味をつけた高菜とごま油を入れて混ぜれば完成です！
-
コツ・ポイント
ごま油が味のポイントです。
高菜に醤油で先に味をつけておくとはっきりした味になりおいしいです。
リアクション
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