どて煮風★鶏レバーと蒟蒻の味噌煮込み

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ほっこり～の
ほっこり～の @cook_40044575

鶏レバーはちょっと…という方にでも、濃い甘味噌でしっかり煮込んだこの一品は、召し上がって頂けそうな気がします♪

このレシピの生い立ち
いつも牛すじ肉を使って作っているどて煮の味を、鶏レバーを使って作ってみました。

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材料

鶏レバー200gで作る分量
  1. 鶏レバー ２００ｇ
  2. こんにゃく 1/2～１枚
  3. 煮汁
  4. 赤味噌(豆みそ) 大さじ１と1/2
  5. 砂糖 大さじ２
  6. しょうゆ 大さじ1/2
  7. めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ１
  8. 酒 大さじ１
  9. みりん 大さじ１と1/2
  10. 水 ５０cc
  11. 仕上げ用
  12. 青ねぎ(小口切り) 適量

作り方

  1. 1

    鶏レバーは食べやすい大きさに切り、血のかたまりがあれば取り除く。

  2. 2

    １の鶏レバーを水が入ったボールに入れて洗い、一度水を捨ててからもう一度水を入れ、10分位置く。

  3. 3

    ２をざるにあけて流し水で軽く洗ってから、水分を切る。

  4. 4

    こんにゃくは塩少々で揉んでから水で洗い流し、食べやすい大きさにスプーンを使ってちぎる。

  5. 5

    フライパンを熱して４のこんにゃくをいれ、しばらく乾煎りする。

  6. 6

    ５のフライパンに煮汁の調味料を入れ、混ぜる。

  7. 7

    ６のフライパンに３の鶏レバーを加えて混ぜ、ふたをして時々混ぜながら中火で3分位煮る。

  8. 8

    ７のフライパンのふたを取り、時々混ぜながら煮詰めていく。

  9. 9

    ある程度煮汁が残る位で火を止めて器に盛り付け、青ねぎを散らす。

  10. 10

    ◆鶏レバーを使ったレシピ
    『生姜にんにく味噌角煮味！鶏レバーの甘辛煮』
    （ID:19051032）

  11. 11

    『鶏レバーとこんにゃくの味噌煮込み』
    （ID:19350418）
    ※米みそや合わせみそなどを使用

  12. 12

    『味付けは塩麹だけ！鶏レバー★旨々塩麹焼き』
    （ID:19093621）

コツ・ポイント

今回はこんにゃく1/2枚(130g位)で作ったのですが、煮汁が多めになっているので、こんにゃくを1枚にしたり鶏レバーの分量を増やして作って頂いても大丈夫だと思います。
お好みで調節してください。

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レシピ作者

ほっこり～の
ほっこり～の @cook_40044575
に公開
スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪　　　　　　　　　(*^_^*)
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