らっきょう酢で簡単 ゆず大根
ふく☆まるーママ @cook_40128036
大根の甘酢漬けに、香りのいいゆずを巻いて作ってみました。美味しかったです。ご飯にも合うし。お茶受けにも。
このレシピの生い立ち
毎年まで酢を煮立て、千枚漬けの様なものは作っていました。めんどくさくて、そのまま食べていました。らっきょう酢のおかげで、手抜きができたので、今年は巻いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮をむき、1〜２ミリのうすさの輪切りにします。
-
- 2
袋に入れ塩を入れよく揉んで空気を抜いて口を結んでおく。しんなりして、大根の辛味が抜けるまでおく。
-
- 3
ゆずを洗い、千切りにする。
-
- 4
しんなりしたら袋から出し、一枚ずつ広げながら、ゆずの千切りをのせ端っこからしっかりと巻きます。
-
- 5
入れ物はしっかりしたもので、端から並べて入れ、上までらっきょう酢が、被るぐらい注ぐ。2〜3時間で、食べられます。
-
コツ・ポイント
大根がしんなりするまで漬けておく。(漬け過ぎると、しょっぱさが残ってしまいます。)結構きつく巻く。甘かったら、らっきょう酢を足し、酸っぱかったら、お好みで、砂糖を足してください。
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