蒸し鶏のネギまみれ

鶏むね肉の皮を下にしてフライパンなどに入れ、酒を振りかけます。

みずを肉の半分位まで注ぎ強火にかけます。

沸騰したら蓋をして中火で5分ほど蒸します。

5分たったら一度蓋を開け、水が足りないようなら足して2〜3分蒸してください。
蓋をしたままゆっくり冷ましてください。

フライパンにごま油を入れ、薄く煙が出るくらいまで温めます。

温まったらネギを一気に入れ炒めます。
しゃっきりが好きな人はほんの10秒くらい。
甘みを出したければ1分弱位が目安。

醤油を回しかけます。