我が家の煮込みうどん

はじめてのつくれぽをする
☆Tomopee
☆Tomopee @cook_40159194

亡くなった母から教わった作り方です。シンプルで美味しいですよ(^^)なお、材料は計ったことないので適量です_(^^;)ゞ
このレシピの生い立ち
小さい時から食べてきた味です。

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材料

  1. うどん 適量
  2. 鶏肉 適量
  3. 油揚げ 適量
  4. 長ネギ 1本
  5. 醤油 適量
  6. ●あとは具材 冷蔵庫にあるもの
  7. ○ゴボウ 適量
  8. ○キノコなど 今回はえのき茸
  9. ○蓮根 余ってたので

作り方

  1. 1

    油揚げは細切れにして熱湯をかけ油抜きをしておく。

  2. 2

    ゴボウは笹がきにし、水につけてアクを取る。(水に色がつきます)その他の具も食べやすい大きさに切っておく。

  3. 3

    鶏肉は一口サイズに切っておく。

  4. 4

    油揚げと鶏肉を鍋に入れ、醤油のみで煎って生醤油臭さをとばす。ここがポイント。

  5. 5

    煎り終わったら人数分の水と具材を入れて一煮たちさせる。

  6. 6

    煮たったら、さらにうどんを入れて一煮たち。ネギは最後の方に入れて完成です。七味をかけると味が締まりますよ。

コツ・ポイント

最後はうどんに出汁が染みるまで煮込んだ方が好きです。腰のあるうどんも好きですが、秋から冬は煮込みがいいですね～(^^)もちろん卵を落としても最高です。

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レシピ作者

☆Tomopee
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