しっとり鶏胸肉のソテー☆ネギソース

かめとうめ's cooksnap of when they made しっとり鶏胸肉のソテー☆ネギソース.
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takapu
takapu @cook_40029905

パサつきがちな鶏胸肉もこの方法でやわらかにソテーできます。
このレシピの生い立ち
栗原はるみさんのネギソースを参考に、鶏胸肉と合わせてみました。いろいろ試し、この方法だととてもやわらかにソテーできました！高タンパクだし、ネギソースの味もしっかりしてるので男性でも満足すること間違いなし！旦那も大好きなメニューです☆

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材料

2人分
  1. 鶏胸肉 1枚
  2. ☆酒、酢、塩コショウ 少々
  3. ねぎ 1本
  4. ごま油 小さじ1
  5. 砂糖 大さじ1
  6. 酢 大さじ1
  7. 酒 大さじ1/2
  8. 醤油 大さじ２

作り方

  1. 1

    鶏胸肉は皮をはずし、観音開きにする。半分にカットして☆で下味をつけ置いておく。

  2. 2

    フライパンを煙が出るまで熱し、そこに鶏胸肉を並べて弱火で5分、蓋をして焼く。

  3. 3

    肉を裏返し、更に3～5分焼く。その後火を消し蓋をしたまま粗熱が取れるまで放置しておく。

  4. 4

    ネギソースを作る。ネギはみじん切りにし、ごま油でしんなりするまで炒め調味する。

  5. 5

    鶏胸肉が触れるくらいになったら、薄く削ぎ切りにして、ネギソースをかけて出来上がり☆

コツ・ポイント

鶏胸肉は弱火で焼くことと、その後蓋をして余熱で火を通すことでしっとりとなります。下ごしらえ時肉たたきを使うかフォークで刺すと更にやわらかに☆

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レシピ作者

takapu
takapu @cook_40029905
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田舎でのんびり、専業主婦しています（*^_^*）
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