煮汁もおいしい！手羽元と大根の煮物
mitsu8_k @cook_40160286
生姜の風味と鶏の出汁がおいしい煮物です。
具材もおいしいけど、とにかく煮汁がおいしい！
煮汁でごはんがすすむ1品です。
このレシピの生い立ち
テレビでやっていた料理番組のレシピを参考に
材料や味付けなどを私なりにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根と人参は太いところは2cm程度の半月に、細いところは輪切りにする。
-
- 2
大根のみ鍋に水を入れて火にかけ、
沸騰するまで下茹でする。
※味しみを良くするため -
- 3
生姜は
千切り→飾り用
スライス→煮こむ用 に切り分ける
面倒な場合は全てスライスで◎
※チューブの場合はこの工程省略 -
- 4
鍋にごま油を入れて熱したら
手羽元を皮目を下にして入れる。
中火で焼き色がつくまでそのままいじらない。 -
- 5
この位焼き色がつけばOK
調味料Aをいれ、菜箸で手羽元をざっとかき混ぜる。 -
- 6
大根、人参、生姜
(あれば蒟蒻類)と水を加えて
落し蓋をし中火で15分煮込む。
※落し蓋がない場合、アルミホイルで代用可 -
- 7
15分して、肉に火が通っていれば
野菜と肉の上下を返し、野菜を煮汁に浸す。
蓋をして更に5分煮込む。
※落し蓋はしない。 -
- 8
5分後、野菜類も煮えていれば完成！
染み具合はお好みで、煮込む時間を調節してください。
コツ・ポイント
本家のレシピでは
小カブ使用→丸ごと煮込む 方法でしたが
私は味しみを良くするため
小カブの場合は1/2に切って煮ています。
また、本家のレシピでは蒟蒻類を入れてませんが
一緒に煮るとおいしいので是非入れてみてください！
リアクション
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