**無駄を少なく★砂肝の下処理法**

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綾タン
綾タン @cook_40040021

★なるべく無駄を少なく沢山身を残したい！主人と一緒に試行錯誤した方法です♪★
このレシピの生い立ち
以前から格闘していた下処理。主人と試行錯誤の末、一応の下処理の仕方です。まだまだ良い方法がありそう。

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材料

  1. □砂肝(砂ずり) 適量

作り方

  1. 1

    買ってきた時はこんな状態
    左右に身が付いています

  2. 2

    真ん中で切り離します

  3. 3

    最初に、薄く白い膜の様な所を取り除きます

    包丁の刃で上の方の薄くなっている辺りを垂直に動かします
    (ひっかく様に)

  4. 4

    すると端の方からぺロッと！
    はがれてきます
    そのまま下の方まで
    包丁の刃を垂直に当て、滑らすようにはがしていきます

  5. 5

    ひとまず縦に切り落とします

    反対側も同様に
    白い部分をはがし、
    切り落とします

  6. 6

    左右とも切り落としたらこんな状態です

    一番下の皮の厚い部分が残ります
    ※このままでも使いますが、取りたければ…

  7. 7

    指で押さえている部分(身からベロッと出た所)を手前に、
    魚の皮を取る要領で
    包丁を水平に当てて向こう側にずらしていきます

  8. 8

    こんな感じです

    出来上がり♬

コツ・ポイント

包丁は薄く小さめの物が使いやすいです。
なるべく身は残したいけど、⑦の手順では少し残ってもいい！位の気持ちでするといいかも。
なぜなら私は欲張ったものだから、皮が破れてしまって余計に手間になり時間をロスしましたので。。。

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レシピ作者

綾タン
綾タン @cook_40040021
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✿どうぞよろしく✿***O'Hana********Born:Alabama,USABreed:American Domestic Cat
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