砂肝の下処理（全行程写真付き）

最初はこの状態のもの。

まずは包丁で半分に切ります。

山になっている方の筋の境目をはさみで少し挟んで切ります。

工程３をやったあと。上の筋の端が肉から離れているのがわかります。

次に、魚の骨抜きで、工程４に写っている筋の境目をはさみ、はがします。最後に少し力を入れてベリベリっとはがします。

ほら、こんなに簡単にはがれます。もちろん反対側の筋もしっかりはがしましょう。

16個をだいたい12分くらいではがせました。