栄養たっぷり大根の皮と豚こまの炒め煮〜♪

Name: 栄養たっぷり大根の皮と豚こまの炒め煮〜♪
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根の皮 1/2本分; 豚こま肉 250g; サラダ油 大さじ1.1/2; 鰹出汁(和風出汁) 40cc程; 酒 大さじ2; ＊みりん 大さじ2; ＊きび砂糖 小さじ1強; ＊醤油 大さじ2; ごま油(仕上げに) 適量; ねぎ、糸唐辛子、いりゴマ(盛り付け飾り) 適量

ケロッママ @cook_40131748

自然の恵みは栄養がいっぱい♡
瑞々しい大根の皮はコクのある豚肉と炒めて立派なお惣菜に♪
多めに作ってお弁当や常備菜にも♪
このレシピの生い立ち
母からたくさんの大根を貰って、無農薬で皮を捨てるのがもったいないし、栄養たっぷりなのできんぴらやらあれこれして作ったのがきっかけです。
豚肉を入れるとボリュームが出るのでピンチの時のお助けメニューになるのでよく作るようになりました。

材料

4人分

大根の皮 1/2本分
豚こま肉 250g
サラダ油大さじ1.1/2
鰹出汁(和風出汁) 40cc程
酒大さじ2
＊みりん大さじ2
＊きび砂糖小さじ1強
＊醤油大さじ2
ごま油(仕上げに) 適量
ねぎ、糸唐辛子、いりゴマ(盛り付け飾り) 適量

作り方

1
大根の皮は千切りにして水に10分程つけておきます。
シャキッとします(*^^*)
2

大根の皮がシャキッとしたらザルにあげて水気を切ります。
3
フライパンを熱し油を入れ豚肉を入れ炒めます。
この時にお酒、お醤油を少々入れ軽く下味します。
4
豚肉に火が全体に通ったら水気を切った大根の皮を入れ炒めます。
最初は油をなじませる感じで炒めますね〜♪
5
大根の皮全体に油がなじんだらだし汁、お酒を入れざっとなじませたら＊の調味料も入れ炒めます。
6

大根の皮からも水分が出てくるので水分が少し残るぐらいまで炒め煮する感じでお味を含ませます
＊味の加減はお好みで調整してね
7
仕上げにごま油を適量入れて出来上がり〜♪
＊写真はけっこう煮詰めちゃった感じですが（笑）
お味はしっかり染み込んでます♪
8
食べる分だけ器に盛って…
おねぎ、ごま、一味、糸唐辛子でおしゃれをして…
はい！どうぞ〜召し上がれ〜♡
9
残った分は冷めたらタッパーなどの保存容器に入れて冷蔵庫へ
お弁当や常備菜に♪

コツ・ポイント

＊大根によって水分が違うのでだし汁の量を調整して下さい
＊ご家庭のきんぴらを作る要領だとシャキシャキに仕上がります。お好みでどうぞ〜
どっちかというとしなっとした感じの仕上がりなので
(旦那さんがしなってた方が食べてくれるので)

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しぇいみんみん

ご飯がすすむメニューで大満足です！リピします(*´艸`*)

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レシピ作者

ケロッママ @cook_40131748

2017/03/25 09:22に公開

自立して社会人になった息子と大学生の娘と、バイクとガンプラが好きな夫と3人で愛知の知多に住むお母さんです。食べること、作ること、お酒大好きです♡お野菜が大好き家族なのでお野菜レシピが多いです♪毎日皆さんの素敵なレシピを拝見させて頂いて刺激をいただいてます♪お料理を作るワクワクした気持ちを忘れずにいつまでもフレッシュな気持ちでいたいなぁと思ってます(#^.^#)