アンチエイジング 秋鮭の南蛮漬け

材料のかつおだし〜赤唐辛子までを鍋に入れ、沸騰後1分加熱し、軽く水分を飛ばす。皮をよく洗い、薄切りにしたレモンを加える。

玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。ごぼうは短冊切り(又は大きめのささがき)にし、30秒茹でて水にとり、水気を切る。

鮭はぶつ切りにし、分量の塩をまぶす。水気が出てきたらキッチンペーパーなどでしっかり拭き取る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、粉をまぶした鮭を両面じっくりと焼く。

焼いた鮭、水気を絞った玉ねぎ、ごぼうを容器に入れ、1の漬け汁をかけて、冷蔵庫で1時間置いたら完成。