きのこと白菜の炊き込みご飯

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くみんセンター @cook_40128342

白菜のシャキシャキした触感
そしてきのこと野菜の旨味がおいしい炊き込みご飯です
このレシピの生い立ち
実家から大きな白菜が丸まる1つ届いた時に、白菜を消費するために考えました。

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材料

  1. 米 ２合
  2. 舞茸 １株
  3. 人参 ５０ｇ
  4. ごぼう ３０ｇ
  5. 白菜の葉 ５０ｇ
  6. 油揚げ １枚
  7. 昆布 ３ｇ
  8. しょうが １０ｇ
  9. 塩 小さじ１
  10. 砂糖 大さじ１
  11. 醤油 大さじ２

作り方

  1. 1

    ご飯はといで、ざるにあげておく

  2. 2

    適当な大きさに分けたマイタケを耐熱容器に入れる。ラップなしで電子レンジで２分加熱（６００W）

  3. 3

    電子レンジから出したマイタケから水分が出てくるので、水分とマイタケを分けておく

  4. 4

    人参・ごぼう・白菜（葉）を千切りにしておく

  5. 5

    油揚げは湯通ししてからほく細長く切る

  6. 6

    ３のマイタケの中に4と５、そして小さく手で割った昆布、塩、砂糖を入れる。

  7. 7

    具が全体的にしんなりするくらい混ぜ合わせる

  8. 8

    炊飯器に1の米を入れる。そして3のマイタケからでた水分と醤油を入れてから、2合より少し少なめの水加減にする。

  9. 9

    ８のご飯の上に7の具をのせてから炊飯器の白米モードで炊く

  10. 10

    ご飯を炊いている間に、ショウガを千切りにする

  11. 11

    炊きあがったら１０のショウガを入れ、具とご飯を混ぜ合わせれば出来上がり

コツ・ポイント

きのこを先に電子レンジで加熱しておくと、きのこの旨味が増します。
炊飯中に野菜から水分が出るので、水加減は少なめにしてください。
お米に水を入れる時は、マイタケから出た水分と醤油を入れてから水を入れるとマイタケの旨味が全部味わえます。

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レシピ作者

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くみんセンター @cook_40128342
に公開
ときどき肉☆魚も食べる『なんちゃってベジタリアン』ガスコンロ１つのちいさなキッチンで旬の野菜を中心とした料理をしています。土井善晴先生の料理に対する考えが大好き♡本やアプリを参考にさせていただき料理する日々。本業はセラピスト。
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