揚げまぐろと大根の煮物 ★宇都宮学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
まぐろを揚げることで，魚が苦手な子でも食べやすくした煮物です。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立レシピです。
魚も野菜も一緒に食べられる煮物にしました。
まぐろの代わりに白身魚や,栃木県民にはなじみの深いモロを使ってもおいしく仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
大根・にんじんを厚いちょう切り，こんにゃくは，角切りにする。
- 2
大根とこんにゃくを下茹でし，グリンピースは熱湯で解凍する。
- 3
まぐろにしょうゆ・酒で下味をつけ，片栗粉をまぶして揚げる。（揚げ油は分量外）
- 4
鍋に油を熱し，こんにゃく・にんじんを炒める。
- 5
４に大根とひたひたの水・調味料を加えて煮る。
- 6
大根・にんじんが煮えたら，揚げたまぐろとグリンピースを加えて混ぜる。
コツ・ポイント
揚げたまぐろを加えたらサックリ混ぜて，あまり混ぜすぎないようにする。混ぜすぎると型崩れしてきれいに仕上がらない。
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