カジキ・牡蠣・海老のソテー　トマトソース

カジキは、塩を振り30分位おく。

牡蠣は、塩と流水で丁寧に洗浄し、水気をキッチンペーパーで拭き取り、日本酒50ccに30分位漬けておく。

海老は、殻をむき背ワタを取り丁寧に水で洗う。水気をキッチンペーパーで拭き取り、日本酒50ccに30分位漬けておく。

玉ねぎ、にんにく、ディル、チャービル、イタリアンパセリはみじん切りに。パプリカは、各々縦に4等分に切る。

小さめのフライパンに、オリーブオイル大さじ１とニンニク１/４をいれ、香りが移ったら玉ねぎを入れ中火で加熱する。

⑤に火が通ったらトマトとブイヨンを入れ、焦げないよう混ぜながら弱火で10分程度加熱し、塩・黒こしょうで味を整える。

フライパンにオリーブオイルを入れ、パプリカをソテーし、軽く塩をふり味付けする。

オリーブオイルとニンニク1/4を入れ、香りが移ったらニンニクを取り出し、①に塩・黒こしょうで下味をつけ中火でソテーする。

②の水気をキッチンペーパーで取り、塩・黒こしょうで下味をつけてから片栗粉をまぶす。

オリーブオイルとニンニク1/4を入れ、香りが移ったらニンニクを取り出し、⑨を中火でソテーする。

オリーブオイルとニンニク1/4を入れ、香りが移ったらニンニクを取り出し、②に塩・黒こしょうで下味をつけ中火でソテーする。

お皿に盛りつけ、カジキと牡蠣に⑥のトマトソースをかけハーブを散らす。海老には、ソテーの時に取り出したニンニクのせ完成。

今回使ったトマト缶です。このパックの1/2使いました。

今回使ったハーブのセットで、全部使いました。単体で買うと余るので、重宝しています。