切干大根のネギ炒め☆

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Risoa 51
Risoa 51 @cook_40043700

鶏ガラスープで炒めた旨味たっぷりでシンプルな味付け。あっさりしてるので胃に負担が少ないです＾＾
このレシピの生い立ち
あっさりとした副菜がたべたくて♪

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材料

4人分
  1. 切干大根 ４０ｇ
  2. 長ネギ １００～１２０ｇ
  3. 鷹の爪（赤唐辛子） １／2本～お好みで
  4. ごま油 大さじ１
  5. 鶏ガラスープ（顆粒） 小さじ１
  6. 塩 適宜
  7. こしょう お好みで
  8. 切干大根の戻し汁 大さじ３～

作り方

  1. 1

    切干大根は水で戻しておく。長い場合はキッチンバサミなどで切ってから戻す。５～１０分ほど戻したらザルにあげる。絞らないで！

  2. 2

    長ネギははす切り（斜め切り）にする。太ければ縦に半分に切ってからはす切りにする。鷹の爪は半分に切って種をとっておく。

  3. 3

    鍋にごま油と鷹の爪を入れ火にかける。油が熱くなったら切干大根を入れ炒める。

  4. 4

    ３～５分ほど炒めたら鶏ガラスープの素を入れ、切干大根の戻し汁を大さじ３程加え２～３分炒め、長ネギを加える。

  5. 5

    ネギに火が通ったら塩、こしょうで味を整える。塩加減はお好みで。ガラスープにも塩分が含まれているので味見する。

  6. 6

    よければ火を止めて器に盛ってできあがり♪

  7. 7

    今回使用した鶏ガラスープの素。小さじ１で約１．３ｇの塩分が含まれています。

  8. 8

    2012.2.23話題入りしました♪作ってくれた皆さまどうもありがとうございます！切干ラヴァーズが増えますように♡

コツ・ポイント

切干大根は戻したらザルにあげて水切りを。絞らずに含んだ水分で炒めます。切干大根が固いと感じる場合は水分を足して蒸し煮に。少し薄いかな～ぐらいに仕上げるとだしの旨味で美味しく頂けるかと。

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レシピ作者

Risoa 51
Risoa 51 @cook_40043700
に公開
はじめまして。お菓子作り、パン作り、料理も作るの大好き、食べるのも大好き、元栄養士で、現在２子の母、適当主婦やってます。住まいは北海道のとある田舎町^^；熱しやすく冷めやすい性格なので続けられるかちょっと心配ですけど…頑張ります^０^／黒い食べ物好き♪ ♥腹黒同盟北海道支部１号♥桜スイーツ研究員・✿桜ばか５号登録✿昆布スイーツ研究者など✿豆推進委員会会員✿
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