丸ごと甘エビの佃煮～みりん版
Aranjuez5 @Aranjuez
七尾産の甘エビを使い切ってしまおうと。40尾あったので、佃煮にしたけれど、まずはみりん版で。
このレシピの生い立ち
七尾産甘エビを使い切ってしまうプランはいくつかあったのだけど、お味も良くてかつ長期保存も出来る佃煮に決定。まああかもくとかで慣れているしね。まずはみりん版で。これはすぐに食べるよりは、最低1日は寝かせた方が、より美味しく食べられると思う。
アプリでひらく作り方
- 1
甘エビは塩水にしばらく浸け、その後流水で良く洗っておく。
- 2
鍋に煮汁の材料を入れ、まず煮立たせる。
- 3
火を中火に落とし、甘エビを投入。20分程度そのまま煮込む。
- 4
火を中火の弱めにし、さらに30分程度煮る。
- 5
火を止めて、10分程度置く。
- 6
これで完成。なお、煮汁はなくならないので、念のために。
- 7
＊補足(3/19)＊手間はかかるけれど、別の鍋に入れて汁気を出来るだけとばしておく方が良さそうだ。
コツ・ポイント
甘エビは塩水で汚れをしっかりと取っておきたい。煮汁の分量は甘エビ20尾がひたひたになる程度なので、いくら煮込んでもなくならない。この時間程度で、引き上げること。お味は十分に付いているので。
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