ちゃっちゃっと あさりの酒蒸し

あさりは砂をはかせて、水を切っておく。

フライパンを熱し、あさり投入。
フライパンを揺すり全体に熱を通す。

そこに酒を入れ、蓋をする。(中火)
蓋周りにふつふつ吹いてきたら塩をふる。

蓋を開けては揺すりを数回繰り返し、火を消し蓋をして3分ほどそのまま蒸す。

皿に盛り上げ、切ったネギをかけて完成。