さつま芋とれんこんの甘酢和え

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横浜市 @city_of_yokohama

おやつにもおかずにもなる秋らしいあえ物です。形をそろえて食べやすくしてあります。
このレシピの生い立ち
ヘルスメイトと区役所食堂の共同企画で提供した副菜です。(瀬谷区 福祉保健課)

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材料

5人分
  1. さつま芋 小1本(150g)
  2. れんこん 1節(120g)
  3. にんじん 小半分(80g)
  4. 片栗粉 大さじ2
  5. 揚げ油 適量
  6. 白ごま 大さじ2
  7. 【調味料】
  8. しょうゆ 大さじ2
  9. 砂糖 大さじ2
  10. 大さじ1

作り方

  1. 1

    野菜は大きさをそろえて1cm幅に切り、片栗粉を薄くまぶしてあげる。

  2. 2

    フライパンに調味料をひと煮立ちさせ、火を止めてから1を加えてからめる。

  3. 3

    器に盛り付け、ごまをふる。

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