柿と菊菜の白和え

ツルコ's cooksnap of when they made 柿と菊菜の白和え.
山ばあば's cooksnap of when they made 柿と菊菜の白和え.
ハント☆'s cooksnap of when they made 柿と菊菜の白和え.
ASHママ
ASHママ @ash0625

柿がおかずの1品になります！菊菜の香りと柿の甘さがなぜか豆腐やゴマとマッチして驚く程美味しいですよ♡
このレシピの生い立ち
白和えは、ほうれん草＆人参＆蒟蒻の組み合わせしか知らなかったんですが、知人から柿＆菊菜も美味しいよ、と教えてもらい作ってみたらすごく合うので感激しました。いつもの白和えの調味料でOKです。

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材料

  1. 木綿豆腐 1丁
  2. すりごま 大2
  3. 砂糖 大2
  4. 塩 小1.5
  5. 鰹だし顆粒（ほんだし） 4g
  6. 柿 1個
  7. 菊菜 1束

作り方

  1. 1

    豆腐の水を切る。まな板に挟み斜めにしても良いが、竹のザルに乗せるかKペーパーでくるみお皿に乗せレンジで2分加熱すると早い

  2. 2

    菊菜はさっと湯がいて3cm幅に切り、柿は皮をむき種を取り2cmぐらいの短冊に切る。

  3. 3

    すり鉢にごま、砂糖、塩、出汁顆粒を入れすりこぎで混ぜる。すり鉢が無ければ、ボールとスプーンで混ぜてもOK。

  4. 4

    3に豆腐を入れ、すりこぎで潰しながら良く混ぜる。スプーンの場合も同様。ここで味を見て調味料を足しお好みの味に。

  5. 5

    菊菜をほぐしながら入れ豆腐と混ぜてから柿を入れる。柿を入れたら余り混ぜ過ぎないようにさっくりと合わす。

  6. 6

    器に盛り付けたら出来上がり！

コツ・ポイント

柿を入れたあとは混ぜ過ぎると潰れてしまいますので軽くさっくりと。豆腐の大きさで調味料の量が変わると思いますのでお好みで調節して下さい。

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ASHママ
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